Как варить рис для суши? Лучший рецепт

Пытаетесь приготовить вкусные суши дома, но не можете получить рис нужной консистенции? Эта злаковая культура – основа роллов, играющая базовую роль в их вкусе и форме. Так как варить рис для суши, чтобы блюдо получилось идеальным? Об этом поговорим дальше.

Недоваренный рис будет слишком рассыпчатым, жестким и не будет держать нужной формы. Переваренный – образует клейкую массу, с которой будет тяжело работать. Во избежание такого результата важно с самого начала выбрать правильный вид риса для суши и учесть важные нюансы его приготовления.

Как выбрать рис? Прежде всего, определим, какие основные характеристики должна иметь крупа для роллов:

• Нужен круглый рис, поскольку в нем содержится большее количество крахмала, что позволяет придавать роллам желаемую форму.
• Крупинки риса должны быть одинакового размера и только белого цвета.
• Избегайте крупы с желтизной, шелухой и трещинами.

На полках магазинов можно найти специальный рис для суши. Обычно его стоимость выше, чем у обычной крупы. Используя этот тип риса, вы можете быть уверены в соответствующем качестве, но не обязательно выбирать именно его. Главное — запомните, что даже самый дорогой длинный рис не подойдет для суши из-за малого содержания крахмала, поскольку с ним роли не будут держать форму.

Существуют следующие виды риса:

1. Японский рис для суши. Он имеет короткие зернышки круглой формы, содержащие много клейковины, но не развариваются до состояния однородной каши.

2. Рис Жасмин тоже очень клейкий и прекрасно сочетается с морепродуктами. Прозрачные зернышки круглой формы обладают легким ароматом цветов жасмина, благодаря чему крупа получила свое название.

3. Расфасованный рис для суши. В каждом пакетике содержится количество крупы, которого достаточно для одной порции суши. Зернышки прошли дополнительную очистку, поэтому их не нужно промывать так долго, как обычный рис.

Первым шагом нужно подготовить рис. Крупу нужно хорошо промыть от остатков пыли и шелухи. Обычно это нужно делать 5-7 раз – пока вода не станет кристально чистой. Мойте рис только в холодной воде, потому что теплой или горячей можно вымыть всю клейковину. После этого откиньте крупу на сито и дайте лишней влаге стечь. Чистый рис пересыпьте в большую не эмалированную кастрюлю. Чтобы избежать пригорания, положите на дно силиконовый коврик.

Как приготовить рис для суши? Делимся лучшим рецептом:

1. Залейте зернышки холодной водой в соотношении 1:1 (например, 200 г риса и 200 мл жидкости).
2. Накройте кастрюлю крышкой и на среднем огне доведите рис до кипения. Как только крупа закипит — убавьте огонь до минимального и варите рис еще 10–15 минут. Крышку снимать ни в коем случае нельзя, поскольку в этом случае получится пар и крупа станет непригодной для приготовления суши. Также не нужно перемешивать рис.
3. После окончания варки оставьте рис под крышкой еще на 10–15 минут, чтобы он пропарился.

  

Если в результате вы получили упругий, а не разваренный рис – поздравляем, вы все сделали правильно!

Следует помнить еще одно важное правило: рис для суши варится без соли и других приправ: он заправляется соусом уже после приготовления.

Итак, мы рассмотрели, как готовить рис для суши стандартным способом. Но если вы хотите немного облегчить задачу, воспользуйтесь мультиваркой. Считается, что в мультиварке крупа получается рассыпчатой и в то же время достаточно клейкой, то есть идеальной для суши. Но стоит учесть некоторые нюансы.

• Промойте рис не менее 5 раз и дайте стечь излишней воде. После этого пересыпьте крупу в чашу мультиварки и залейте холодной водой в соотношении 1:1,5 (например, 1 стакан риса и 1,5 жидкости).
• Обычно, чтобы приготовить правильный рис для суши в мультиварке, повара выбирают режим Экспресс. Если такого режима нет, выберите отдельную функцию «Рис/гречка».
• Приготовление будет длиться около 40 минут. После окончания варки оставьте рис в выключенной мультиварке еще на 20–30 минут для пропаривания.
• Не забывайте, что пока рис готовится, крышку мультиварки открывать нельзя.

  

В общем, технология приготовления риса в мультиварке достаточно проста, но риск того, что сварить крупу идеально в домашних условиях не получится, существует всегда. Одинаковые по названию режимы могут отличаться своей продолжительностью в зависимости от модели кухонной техники. Конечно, правильный вид риса для суши в этом случае также играет немаловажную роль. Экспериментируйте и будьте готовы, что после первой попытки рис может получиться сухим и недоваренным или слишком влажным и мягким.

Надеемся, что с нашими советами вы поняли, как варить рис для суши, но и у вас все получится. Если же рецепты и правила кажутся слишком хлопотными или у вас нет свободного времени, — предлагаем заказать суши и роллы с доставкой Каппи в Одессе или доставка Каппи в Днепре. И тогда единственная сложность – не растеряться среди широкого выбора.

Среди наших посетителей особенно популярны такие суши в Днепре и суши в Одессе:

• «Филадельфия»,
• «Ролл Пассаж»,
• «Тропик ролл»,
• «Камертон»,
• «Калифорния»,
• «Осака»,
• «Джаз ролл»
• «Креветка в кунжуте».

А любителям изысканных вкусов предлагаем следующие премиум роллы в Одессе и премиум роллы в Днепре:

• «Император»,
• «Аляска»,
• «Калифорния Микс»,
• «Париж»
• «Унаги Фаер Ролл».

Заказывайте и определяйте, какой ролл станет самым любимым!