Суши и роллы — в чем разница?

Японская кухня предлагает множество популярных гастрономических шедевров, но больше всего украинцы любят суши и роллы. Кто-то заказывает их в ресторанах, а кто-то готовит дома собственноручно. Многие люди ошибочно называют суши роллами и наоборот, считая, что это одно и то же блюдо. Но на самом деле это две отдельные позиции азиатской кухни, между которыми есть как общие, так и отличительные черты. Если вы посмотрите на суши и роллы, разницу между ними можно заметить уже во внешнем виде.

Начнём с суши. Они выглядят довольно просто: снизу располагается комочек риса овальной формы, которая сверху украшается рыбой или морепродуктами, а затем скрепляется тонкой полоской водорослей норы. Для приготовления выбирают лосось, семгу, угорь, тунец, креветки или осьминогов.

Традиционно рыба должна быть только сырой. Поскольку страны восточной Азии омываются океаном, в их порты каждый день привозят свежие морепродукты в большом количестве. В Европе для суши используют также маринованную и слабосоленую рыбу, что никоим образом не портит вкус. В Японии к блюду подают большое количество васаби и имбиря, обладающих антибактериальными свойствами.

Роллы можно называть подвидом суши, но не наоборот. Они имеют цилиндрическую форму и готовятся по особой технологии. Для скручивания роллов используют специальный бамбуковый коврик – циновку. На нее последовательно выкладываются все ингредиенты, в последнюю очередь начинка, которая может быть очень разнообразной. Внутрь добавляют овощи, фрукты, мясо или омлет. Также важной составляющей блюда являются листья нори, которые добавляют под слоем риса или над ним. После этого ролл аккуратно скручивают с помощью циновки. Полученный рулет нарезают на порционные кусочки. Также ролл можно запечь или обжарить в специальном кляре – темпуре.

Если вы уже ознакомились отдельно с роллами и суши, разница между ними может быть неочевидной на первый взгляд. Рассмотрим этот вопрос поподробнее.

Основное отличие между этими блюдами состоит в форме и ингредиентах. Если для суши мы используем только морепродукты и рис, то роллы могут быть очень разнообразными.

Так чем же отличаются суши от роллов?

• В суши обычно добавляется большой кусок рыбы или морепродуктов, а в роллах акцент может быть сделан на других дополнениях и начинках.
• В классических роллах нори – незаменимый ингредиент, а в суши добавляют лишь тонкую полоску этих водорослей.
• Каждый кусок суши производят отдельно, а для изготовления роллов нарезают рулет.
• В роллах кусок морепродукта обычно находится внутри (но так бывает не всегда), а в суши – наоборот.
• В роллы можно завернуть любую начинку, поэтому это блюдо может быть как классическим, так и экзотическим.

Так что, несмотря на схожесть ингредиентов, блюда имеют разные вкусы и оформления.

Не знаете, какое блюдо предпочесть? Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы фанат морепродуктов и классики, то выбирайте суши. Если ищете блюдо для крупной компании – заказывайте сет роллов, где каждый гурман найдет вариант по своему вкусу.

Также роллы удобнее есть, поскольку они держат форму благодаря нори. Если любите эксперименты, то в этом случае роллы также имеют преимущество, поскольку шеф-повара добавляют в них соусы и другие продукты, улучшающие вкус блюда.

Но лучшим решением будет заказать у Cappi суши и роллы в Одессе и Днепре и определиться со своими предпочтениями лично! Заказывайте доставку и наслаждайтесь вкусами японской кухни, а мы сделаем все от нас зависящее, чтобы приготовить ваши блюда как можно скорее.