Суші та роли — в чому різниця?

Японська кухня пропонує безліч популярних гастрономічних шедеврів, але найбільше українці полюбляють суші та роли. Хтось замовляє їх у ресторанах, а хтось — готує вдома власноруч. Багато людей помилково називають суші ролами та навпаки, вважаючи, що це одна і та ж сама страва. Але насправді це дві окремі позиції азійської кухні, між якими є як спільні, так і відмінні риси. Якщо ви поглянете на суші та роли, різницю між ними можна помітити вже у зовнішньому вигляді.

Почнемо з суші. Вони виглядають доволі просто: знизу розташовується грудочка рису овальної форми, що зверху прикрашається рибою чи морепродуктами, а потім скріплюється тоненькою смужкою водоростей норі. Для приготування обирають лосось, сьомгу, вугор, тунець, креветки чи восьминогів.

Традиційно риба має бути виключно сирою. Оскільки країни східної Азії омиваються океаном, до їхніх портів щодня привозять свіжі морепродукти у великій кількості. В Європі для суші використовують також мариновану і слабосолону рибу, що жодним чином не псує смак. В Японії до страви подають велику кількість васабі та імбиру, що мають антибактеріальні властивості.

Роли можна називати підвидом суші, але не навпаки. Вони мають циліндричну форму та готуються за особливою технологією. Для скручування ролів використовують спеціальний бамбуковий килимок — циновку. На неї послідовно викладаються всі інгредієнти, в останню чергу — начинка, що може бути дуже різноманітною. Всередину додають овочі, фрукти, мʼясо чи омлет. Також важливою складовою страви є листя норі, яке додають під шаром рису або над ним. Після цього рол акуратно скручують за допомогою циновки. Отриманий рулет нарізають на порційні шматочки. Також рол можна запекти чи обсмажити в спеціальному клярі — темпурі.

Якщо ви вже ознайомилися окремо з ролами та суші, різниця між ними може бути неочевидною на перший погляд. Розглянемо це питання детальніше.

Основна відмінність між цими стравами полягає у формі та інгредієнтах. Якщо для суші ми використовуємо лише морепродукти та рис, то роли можуть бути дуже різноманітними.

Тож чим відрізняються суші від ролів?

• У суші зазвичай додається великий шматок риби або морепродуктів, а у ролах акцент може бути зроблений на інших доповненнях і начинках.
• У класичних ролах норі — незамінний інгредієнт, а в суші додають лише тонку смужку цих водоростей.
• Кожен шматок суші виготовляють окремо, а для виготовлення ролів нарізають рулет.
• У ролах шматок морепродукту зазвичай знаходиться всередині (але так буває не завжди), а в суші — навпаки.
• У роли можна загорнути будь-яку начинку, тож ця страва може бути як класичною, так і екзотичною.

Тож, не дивлячись на схожість інгредієнтів, страви мають різні смаки та оформлення.

Не знаєте, якій страві віддати перевагу? Все залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви — фанат морепродуктів і класики, то обирайте суші. Якщо шукаєте страву для великої компанії — замовляйте сет ролів, де кожен гурман знайде варіант за своїм смаком.

Також роли зручніше їсти, оскільки вони тримають форму завдяки норі. Якщо любите експерименти, то в цьому випадку роли також мають перевагу, оскільки шеф-кухарі додають у них соуси та інші продукти, що покращують смак страви.

Але найкращим рішенням буде замовити в Cappi суші та роли в Одесі та Дніпрі й визначитися зі своїми вподобаннями особисто! Замовляйте доставку та насолоджуйтеся смаками японської кухні, а ми зробимо все від нас залежне, щоб приготувати ваші страви якомога швидше.