З яких страв розпочати знайомство з японською кухнею

Перше, що спадає на думку, коли ви чуєте про японську кухню, — це суші. Але країна Вранішнього Сонця відома не лише цією автентичною стравою. Японська їжа поєднує в собі неперевершені аромати та витончені смаки, які щодня закохують у себе гурманів з усіх куточків світу.

У чому ж секрет такої успішності? Японці дуже вправно і з повагою до власних продуктів вдосконалили свої традиційні страви під впливом інших складніших кухонь, наприклад, китайської.

Попри вплив інших країн на місцеву кулінарію, традиція японської кухні старої школи внесена до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Зазвичай її називають «Вашоку», що дослівно означає «Японія» та «їжа». Кожне національне блюдо Японії приготоване дуже гармонійно. Кухня цієї країни базується на рисі, ферментованих доповненнях, наприклад, місо чи соєвому соусі, а також морепродуктах, які вживають у сирому та готовому вигляді. Різноманітні види локшини, смаколики, що смажаться у спеціальному клярі, та мариновані овочі теж є обов'язковою складовою щоденного раціону японців.

• Свіжі продукти

  Мінімальне оброблення приправами з метою збереження первісного смаку і вигляду продуктів.

• Сезонність

  Японці вважають, що кожна пора року заслуговує на окремі делікатеси.

• Легкість

  Японські кулінарні шедеври не дуже калорійні та добре перетравлюються, не створюючи дискомфорту в шлунку.

• Відсутність «головної страви».

  До столу подають невеликі порції страв різних видів.

Суші та роли — одні з найперших японських страв, що спадають на думку. У класичному варіанті вони обидві складаються з рису, морепродуктів і водоростей норі. Суші — це рисовий овал зі щедрим шматочком риби чи морепродуктами зверху. Роли вирізняються своєю циліндричною формою. Їх скручують за допомогою спеціального бамбукового килимка і додають різноманітну начинку.

Роли бувають таких видів:

• хосомакі — страва з мінімальної кількості інгредієнтів;
• футомакі — рис із поєднанням 3 чи навіть 5 видів начинок, часто з овочами;
• урамакі — роли «навиворіт», серед яких популярні «Філадельфія» і «Каліфорнія».
• спрінг-роли — їх загортають у яєчний омлет «томаго» або рисовий папір.

Суші та роли в Україні відрізняються від класичних своїм великим асортиментом. Ми експериментуємо, додаємо в начинку звичніші для нас продукти або ж навпаки знаходимо екзотичні поєднання. Спробувати різні варіанти можна, замовивши суші в Одесі чи роли в Дніпрі - на кожен сезон готуємо новинки для вас! В Японії ж ці страви більш традиційні, тут немає місця фантазії, найголовніше — правильно приготований рис і найсвіжіші морепродукти.

Найпопулярніші види японської локшини:

• Удон — страва, яку виготовляють з пшеничного борошна, розсолу і солі. Вона чудово поєднується з будь-якими соусами та начинками, може подаватися з бульйоном або без.
• Соба — гречана локшина, яку заведено їсти з овочами без додавання бульйону.
• Яєчна локшина — її використовують для приготування славнозвісного рамена або їдять з морепродуктами та мʼясом.

Локшину подають разом з різними доповненнями: морепродуктами, м’ясом, овочами, грибами тощо. Важливим компонентом цієї страви є заправка — традиційний кисло-солодкий чи соєвий соус, теріякі або оцет.

Ну і як же без десертів? Нещодавно всесвітню популярність отримала ще одна японська страва, а точніше — тістечко мочі. Воно складається з тіста, яке готують на основі клейкого рисового борошна, та начинки з ніжного вершкового крему і фруктів. Солодощі виглядають дуже привабливо і мають свіжий незвичайний смак.

Японська кухня дійсно дуже різноманітна, і саме тому вона приваблює поціновувачів з усього світу. Відкривайте смаки Японії разом з Cappi! Спробувати щось нове — чудова ідея для вихідних чи побачення.

Як не заплутатись в асортименті? Любите рибу або креветки — виберіть для себе роли з нашого меню в Одесі та в Дніпрі. Хочеться спробувати традиційну, злегка гостру страву — замовляйте місо-суп. Подобаються солодощі — скуштуйте мочі, але замовте декілька: у нас є багато різних смаків. А якщо душа лежить до експериментів, то спробуйте наші незвичайні роли чи сушіріто. У Cappi ви точно знайдете щось особливе та обов'язково закохаєтеся в японську їжу.