Какими бывают роллы: разновидности роллов и суши

Суши и роллы — обожаемые многими блюда японской кухни. Они обладают приятными вкусовыми сочетаниями и достаточно сытные. Несмотря на огромную популярность многие до сих пор не различают два продукта между собой. Оба готовят из белого риса с применением рисового уксуса, благодаря которому изделия держат форму. В остальном же вариации отличаются: внешне, по составу и способу приготовления.

Роллы — это рис, распределённый по листу нори и свёрнутый в цилиндр. Внутрь обычно кладут различные ингредиенты. Для приготовления блюда используется бамбуковый коврик, сверху на него кладут нори, рис и начинку. Строение коврика способствует удобству формирования ролла.

Суши — это небольшая рисовая лепёшка, дополненная сверху кусочком рыбы или морепродуктом. Аппетитная конструкция может быть перевязана поперёк водорослевой полоской. Блюдо готовится руками: рис спрессовывается в кулаке, а затем пальцами ему придают нужную форму.

Роллы — широкая категория блюд. Существует головокружительное многообразие аппетитных компонентов и разные способы обработки. Предлагаем вам узнать, какие виды роллов самые популярные:

Хосомаки — изделия небольшого размера с простым сочетанием ингредиентов. В рецепт включены такие продукты, как:

• Морская или пресноводная рыба.
• Зелень.
• Отварная курица.

Продолговатый цилиндр разрезают на одинаковые кусочки под прямым углом или наискось. Отличительная черта — водоросли снаружи.

Футомаки — большие роллы, достигающие 4 х 5 см. Для них характерно большое многообразие начинок:

• Овощи: огурцы, авокадо, томаты, редис.
• Дары моря: слабосолёное филе тунца или лосося, икра рыбы, крабовое мясо, кальмары.
• Дополнительные составляющие: куриные яйца, грибы, соус, приправы.

Сверху изделия украшаются зеленью.

Урамаки обладают заманчивым внешним видом и нестандартным расположением листа нори, благодаря чему кажется, будто они вывернуты наизнанку. Сюда относится любимчик публики «Филадельфия». В урамаки кладут такие компоненты, как:

• Слабосолёная рыба: лосось, сёмга, форель, лакедра, угорь.
• Кусочки овощей: зелёный лук, авокадо, огурец, морковь.
• Сливочный и другие виды сыра.

Начинка заворачивается в нори, а рис располагается сверху. Получив идентичные роллы, их украшают тонкими ломтиками лосося, икрой летучей рыбы или кунжутом. Могут покрываться кляром «темпура» и обжариваться в масле.

Спринг-роллы. Имеют неординарный внешний вид. Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• Рыба.
• Отварное куриное мясо.
• Огурцы.
• Зелень.

Рис находится снаружи, начинка — внутри, а всё это оборачивается рисовой бумагой, яичным омлетом «томаго» или блином.

Существуют такие виды суши:

Нигири — рисовый прямоугольник с рыбным топом. Кроме риса, изделие состоит из:

• Тунца, лосося или морепродукта.
• Тонкой полоски нори.

Формируется рисовый прямоугольник, сверху кладётся аппетитный кусочек рыбы или креветки, конструкция перевязывается водорослью.

Сашими — блюдо без риса. Комбинацию суши составляют:

• Слайсы рыбы.
• Морепродукты.
• Лимон.

Иногда блюдо подаётся с огурцами, капустой или другими овощами.

Гунканы — по внешнему виду напоминают роллы. Выполняются из таких продуктов, как:

• Рис.
• Нори.
• Один вид начинки, например, креветка, икра, лосось или сёмга.

Рисовой лепёшке придают овальную форму, спрессовывают её руками и оборачивают широким водорослевым пластом. Затем сверху с горкой накладывается начинка, которая служит и украшением.

Чираши — боул с рисом, овощами и дарами моря. Часть названия суши говорит о том, какие деликатесы в него включены:

• Хотате — морской гребешок.
• Магуро — сырой тунец.
• Унаги — угорь, приготовленный на гриле.
• Сяке — сырой лосось.
• Эби — тигровая креветка.

В миску эстетично кладётся рис, слайсы рыбы, нарезанные морепродукты, авокадо, огурцы, всё это посыпается кунжутом.

Какие роллы самые вкусные?

Оптимальное сочетание — нежный крем-сыр, огурец и слабосолёная морская рыба. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений относительно ингредиентов, температуры и степени остроты блюда.

Сколько всего видов суши?

Всего в Японии насчитывается около 100 видов суши с разными ингредиентами и вкусами.

Какими бывают роллы?

Роллы могут быть классическими, без дополнительной тепловой обработки, а также запечёнными с помощью гриля и обжаренными в яичном кляре до хрустящей корочки. Роллы бывают спайси, а остроты блюду придаёт пикантный соус.

Какие роллы лучшие?

Общемировая статистика показывает, что самыми вкусными люди считают разновидности роллов под названиями «Филадельфия» — с щедрыми ломтиками лосося поверх и «Калифорния», на поверхности которой находится слой икры летучей рыбы. Также многие высоко оценивают роллы «Аляска», которые готовятся с крабовым мясом.

В Каппи всегда можно заказать еду на дом в Одессе с быстрой доставкой.